Cada una de las entradas de este blog hacen parte de un momento de mi vida, hay momentos mejores y otros peores, momentos que no quieres borrar de tu memoria por ser los mejores y otros de los que solo dejas las cosas buenas, últimamente he estado pensando en momentos del pasado, la nostalgia ha venido porque he estado viendo albumnes de fotos y ahí están consignados grandes momentos de mi vida, también tiene que ver con que pronto llega mi cumple y va a ser muy pero muy diferente al del año pasado, no diferente por los planes de ese día, sino porque este año es distinto ... En fin, que no me enrollo, hace unos días vi en un programa que me encanta (Cake Boss), como hacer la tarta de queso al estilo de Philadelphia y pocos días después buscando inspiración para mi tarta de cumple encontré una receta de tarta de queso que de verdad que daba gana de meterse en el ordenador y comérsela directamente.
Llevo varios días buscando la receta perfecta y creo que la he encontrado, y como no puede ser de otra forma esta tarta es un homenaje a todos los que han compartido grandes momentos a mi lado y como estoy segura que se sentirán ludidos no hace falta hacer una lista porque sino pasaría mucho tiempo escribiendo nombres, en fin que seguro que esto os deja un buen sabor de boca.
Tarta de Queso y Frambuesas
Ingredientes:
- 150 gr. Galletas tipo Digesti
- 75 gr. Mantequilla derretida (aunque yo utilice 100 gr)
- 500 gr. Queso para untar
- 2 cdas. Harina de trigo
- 150 gr. Azúcar (Si es extrafino mejor que mejor)
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 2 huevos M
- 300 gr. de Frambuesas
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde de 18cm de diámetro untado con mantequilla.
Meter las galletas en una bolsa y con la ayuda de un rodillo de amasar, aplastarlas hasta que se hagan migas, que sean muy finas, cuando ya sean migas las ponemos en un bol y le añadimos la mantequilla derretida y lo mezclamos bien, entonces cubrimos el fondo del molde con esta mezcla y las aplastamos bien para que se quede la base del molde compacta, luego metemos 3 minutos el molde con la base de galletas al horno, pasado el tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar.
En un bol ponemos, el queso para untar, el azúcar, los huevos, la harina, el extracto de vainilla y batimos con la batidora eléctrica hasta que la mezcla sea homogénea, luego le incorporamos las frambuesas, mezclamos y ponemos esta mezcla en el molde con la base de galletas.
Metemos la tarta por 35 o 40 minutos al horno, yo lo puse a baño de maría, pasado el tiempo comprobé con un pincho que estuviera y la saque del horno y la deje enfriar.
Decoración
Para la decoración, me había reservado unos 120 gr de frambuesas, las que puse en un caso con 20 ml de agua, 2 cdas de azúcar, 1 cda de azúcar glass, lo puse a fuego muy bajito y lo deje por 15 minutos, pasado este tiempo aplaste unas pocas y mezcle, una vez fría la tarta puse la decoración y chachannnnn la tarta estaba lista.
En fin, es una tarta ideal para una tarde en buena compañía y nos os digo como huele ummmm, en fin juzgad vosotros mismos y bueno yo seguiré buscando la tarta de cumpleaños ideal para mi, se aceptan ideas, así le facilitáis el trabajo a mi musa inspiradora.
Un besito,
Ángela
